宴會中的法式小西點DIY，最簡單的莫過於手工餅乾了。
話說，學了甚麼就要自己做過一次，才能藉由實作過程融會貫通。
於是這周末我嘗試第一種法式小西點烘培--餅乾。
【準備材料】
1.無鹽奶油 100g
2.海藻糖 100g (也可使用砂糖或糖粉，我用海藻糖，口感比較不會那麼甜膩，據說可以降低到1/3的甜感)
3.低筋麵粉 120~130g
4.蛋白 100g，約4顆蛋
5.杏仁、葡萄乾
除了食材外，另外還有一個非常重要的工具，
噹噹~ 就是下面這張照片中的「自動攪拌器」!!
它主要是用來攪拌、做蛋糕打發蛋白用的。
●用機器的主要好處：
由於機器可以調速度，速度比雙手打更快，所以均勻度可以更好，
做出來的蛋糕可以口感更綿密，
對烘培來說可以增加製作的成功率，我猜啦!~
這種機器--手提式攪拌器，可以在大賣場買得到，而我是在烘培行買的，一台800元(比家樂福便宜)。
【作法】
1.奶油和海藻糖放入鍋子，加入少許鹽巴提味，用攪拌器攪拌到霜狀
長甚麼樣呢？就像下面這張照片的樣子囉!!
2.先加入一點點蛋白進鍋子，攪拌器持續攪拌，再加入低筋麵粉，攪拌器持續攪拌。
然後蛋白和低筋麵粉輪番加入鍋子攪拌，請記得分批加入鍋子喔!~
3.最後攪拌到糊狀，感覺有點像"泥"，不會滴垂的手感。
大概是像下面這張照片這樣囉~
4.擠花袋要現身了!!!!
接下來的製作需要用到擠花袋，這可以用來做蛋糕、泡芙，還有餅乾。
所以如果你有打算長期學習烘培，建議預算夠的話可以買一組，當然也可以零買一個擠花袋 + 一個擠花嘴。
把攪拌好的食材放進擠花袋，直立著從擠花嘴擠出，擠到烤盤上。
這邊要特別注意!!!
烤盤上記得放烘培用紙，這樣餅乾烤出來才不會黏在烤盤上!!
(會不會黏差很多!!! 我做泡芙就忘了放烘培紙，結果為了把泡芙和烤盤分離，花了好多時間@@")
擠出來會變甚麼樣子？ 看起來就像一個個小泡芙般 ↓
原本這餅乾是要放杏仁角在上面裝飾，
但杏仁角大賣場找不到，
所以我用杏仁代替。
5.將杏仁直接放在攪拌好的食材上。
※其實除了這種作法，還有另一種我也試了：
在用擠花袋擠出成泡芙狀後，再用鐵湯匙把它壓開成扁平狀，這樣烤出來會更有手工餅乾的酥脆感。
下面這張照片就是我先用湯匙壓平後，再放杏仁的實驗照 :D
6.放進烤箱，在溫度部分，我是用：
(1)全火
(2)180~190度
(3)烤約15分鐘 (但請注意：如果烤箱烤了2次以上，建議時間可縮短到10~12分鐘，因為烤箱經過2次的發火已經有熱度囉~)
當然，如果是跟我一樣，
第一次烤餅乾最好是能在烤箱邊觀察，
如果覺得餅乾已烤得差不多，但不確定是否已ok了，
我的作法是：把烤箱門打開一點點，讓烤箱的熱可以散發一些出來，同時也讓餅乾的水分可以更快蒸發!!
除了杏仁，我臨時起意想實驗看看葡萄乾。 結果.....就試啦!!!
搭配葡萄乾烤出來的口感不錯吃喔!!
尤其因為我不喜歡做太過甜膩的餅乾，
淡淡的甜，配上葡萄乾的重口味，哈! 絕配!!
我很喜歡這口感。
真的好吃!!!!!
我想，葡萄乾可以搭之外，
如果你愛吃甜酸甜酸，可以搭蔓越莓乾。
下次若再做餅乾，我應該會想搭蔓越莓乾~~~
如果你甚麼料都不想加，也可以喔!~
因為我也試了。
烤出來就像喜餅裡面的薄餅口感，長相就是下面這樣啦!!!
口感吃起來酥脆、很香，
這種純純的餅乾香味也很不賴喔~
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